皇帝吃一顿饭实在太繁琐,先不说菜怎么样,光是吃到嘴就得等半天

原标题:皇帝吃一顿饭实在太繁琐,先不说菜怎么样,光是吃到嘴就得等半天

俗话说得好:民以食为天。中国人也有一句话叫做:生不带来,死不带去。这句话的意思就是:一个人即使拥有再多的财富,如果这个人死去了,那么,这些财富只能是一场空有。所以,在中国人看来,只有吃才是最实在的。因此,中国人从古代就十分讲究吃。

在中国,各个地区的风俗、气候等不同,于是,产生了不同的特色美食。这些美食大致上被划分为几大菜系。在清朝的时候,中国菜系粗略地被划分为十种类型。其中,江苏地区就占据了五个菜系,分别是:南京、扬州、淮安、苏州、镇江。虽然,这些地方相距很近,只有百来公里,但是,它们各成一派,独具特色。

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今天,我们就来讲一讲清朝时期的饮食习惯。

首先,是官宦家庭的饮食。一般情况下,清朝的官宦家庭,都对吃比较在意。在四大名著的《红楼梦》里,曾多次记载贾府中的饮食情况,比如说刘姥姥进入大观园这一幕。贾母请刘姥姥留府吃饭。凤姐给刘姥姥夹菜,然后,问她这是什么菜。刘姥姥摇了摇头,表示自己并不知道。于是,凤姐就说这是茄子,并且,说出了一连串的这个菜的用料、配菜、制作过程。

看得我们实在有点惊呆了,小小的一道家常菜竟然用料如此之多,做工如此精细。虽然粗菜细做,是官府菜系的一大亮点,但是,仅仅一个官府就如此奢侈铺张,我们不难想象得到,皇家的饮食又是多么的令人咂舌。

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其次,是皇家的饮食。我们之所以常说皇家的满汉全席,是因为它的主要菜品就达到了六十多种。尽管,满汉全席对于我们来说确实很是奢侈豪华,但是,对于御膳房里的菜谱来说,这只不过是小菜一碟罢了。即使到了清朝晚期,国家动荡不安,皇宫里的生活并没有像之前几位皇帝那样铺张浪费了的时候,宫中的生活相对于普通老百姓来说,仍是十分奢侈的。

比如说,在清朝最后一位皇帝溥仪在位的时候,皇帝的早膳依然有十几种菜品,而且,这些菜品还不带重复的。根据历史文献和一些资料的记录,清朝皇帝每个月肉要用上六百多斤,鸡鸭至少六十只。而且,还分了不同类型的鸡鸭,比如说:肥鸡和菜鸡。另外,太后和后宫的妃嫔们所用的肉也不会少到哪里去。

如果,我们再把皇宫中的大臣、侍卫、宦官和宫女们每个月所需要的肉全部加在一起的话,那么,皇宫中一个月所需要的肉、油、鸡鸭等花销,一定不会少于一万两白银,而且,这一万两中还没有算上饭后的果品,茶叶等花销。要知道在当时,一万两白银足够一普通家庭过一辈子的了。溥仪曾经在他的自传小说里对皇家的饭菜、吃饭的礼仪等作了十分详细的描写。

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他说:最耗费人力、物力、财力的就是皇室里的吃饭。皇帝吃饭的时候有一套专门的术语。一旦说错了这些词汇,就会招引来很大的麻烦。皇帝吃饭的时间是由皇帝自行决定的,当皇帝想吃饭了,只需对身旁的宦官说一声“传膳”就可以了。这时皇帝身边的宦官就会传话给门边的宦官,然后,一路传到御膳房中。

宦官们传膳的声音还没落下,就可以看见一队人拿着用金龙朱漆盒装着的饭菜,从御膳房整齐有序地朝着皇帝的位置走去。这些人进入皇帝所在的宫殿后,会有一些套着白袖头的小太监接过他们手上的饭菜,然后,在皇帝专用的桌子上摆好。如果是平时的话,会有两桌菜肴,到了冬天则多了一桌火锅。另外,还有一些点心、粥等等分别摆在其他桌子上。

除此之外,为了显示皇帝天之骄子的身份,餐具上都会绘上龙的纹路和一些写着吉利话的瓷器。餐具多数则用银器,因为,历史上时常有给饭菜下毒把皇帝毒死的情况,所以,为了防止这种情况的出现,若餐具不是银器的情况下,他们则在餐具下面放有一个小盘子和一个小银牌。皇帝进食前,宦官们会先把这个小银牌放入食物中检查有没有毒。

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那么,有人则会说了,若是用银餐具就没必要用小银牌了,其实,真实情况并不是这样。

试毒银牌和银餐具还真不是一回事,虽然它们全都是银制的,但试毒银牌的银子是“活”的,而制作餐具的银子却是“死”的。因为,试毒银牌用的银子必须是浙江仙居的银矿石(中国三大银都分别是:湖南郴州(永兴的白银多是从废液废渣中提取,故此银质不纯)、浙江仙居和河南豫北地区)将此地的银矿石运到京城,交给银作局,由银作局提炼出银质最纯的白银。

此外,为了皇帝的饮食更安全,菜品送到皇帝面前时,都要经过一个叫“尝膳太监”的人品尝试毒。《资治通鉴》就记载,汉惠帝司马衷,“食饼中毒,庚午,崩于显阳殿”。所以,皇家为了保证食品安全,通常会有这两种办法。最终,当摆桌、试毒等所有的步骤都完成后,皇帝就会坐到桌子前。这时候,就到了进食和用餐的时候了,皇帝要说进膳,然后,才开始用餐。

参考资料:

【《红楼梦》、《我的前半生》、《资治通鉴》】

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